ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Άγιο Όρος
ΤΥΠΟΣ: Φυσικώς γλυκός οίνος από λιαστά σταφύλια
ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ξινόμαυρο (50%) & Grenache rouge (50%)
Περιγραφή
Ευεργετημένα από το μοναδικό αγιορείτικο μικροκλίμα, τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και απλώνονται κάτω από τον ήλιο για μια εβδομάδα πριν τη ζύμωση. Το λιάσιμο προσφέρει ένα κρασί με βαθύ καραμελένιο χρώμα με κοραλοκόκκινες ανταύγειες και ένα πολύπλοκο μπουκέτο από αποξηραμένα φρούτα -σύκο, βερίκοκο, σταφίδα- και γλυκά μπαχαρικά. Η οξύτητα χαρίζει νεύρο και ισορροπία. Πλούσια επίγευση. Συνέχεια μιας μακράς μοναστικής παράδοσης σε φυσικώς γλυκείς οίνους από λιαστά σταφύλια.
Τα σταφύλια για την πρώτη εσοδεία της νέας ετικέτας μας (2016) τρυγήθηκαν με το χέρι το Σεπτέμβριο (αρχές του μήνα το Grenache rouge και την τελευταία εβδομάδα το Ξινόμαυρο). Τα αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο από 220-250 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Η ηλικία των αμπελιών είναι από 20 έως και 30 χρόνια, ενώ η απόδοση φτάνει τα 500 κιλά φρέσκο σταφύλι ανά στρέμμα.
Τα σταφύλια λιάζονται για 6-8 μέρες. Ακολουθεί αργή αλκοολική ζύμωση για 40 μέρες. Εμφιάλωση και παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά.
Εσοδεία 2016
ABV (alc by vol) | pH | TA (gr/lt) | RS |
13.8 | 3.78 | 5.63 | 120 |
Εσοδεία 2016
ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΥ & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 2020 – ΑΣΗΜΕΝΙΟ
Θέλω να μάθω περισσότερα για: